京都食肉市場ブランド
「京都食肉市場ブランド」
京都市場が選ぶ確かな味と品質、伝統が育む豊かな食肉文化
●市場と強い信頼関係のある優れた生産者が丹精込めて育てた牛・豚を全国から集荷
●百年以上の歴史を有する食肉市場で高度な技術を継承した職人たちによる食肉加工
●京都の豊かな食肉文化を支える買参人による確かな目利き
●国際基準の衛生管理手法の導入をはじめとする徹底した品質管理体制
京都食肉市場で認定されたお肉 －
それは、全国から集められた安心安全で高品質なおいしいお肉です！
京都食肉市場は、すき焼き・しゃぶしゃぶ発祥の地である古都京都において、１００年以上の歴史
を有する食肉市場として、京都や関西圏の消費者のみなさま、国内・海外から訪れる観光客のみなさ
まに満足いただけるような良質な牛・豚を集め、市場で買い付けをする買参人とともに活気のある市
場、豊かな食肉文化を築いてきました。
２０１８年からは最新設備の新施設となり、国際基準の衛生管理手法を導入した徹底した品質管理
体制の下、より安心安全で高品質な食肉を供給できるようになりました。今後は日本全国そして海外
でも京都食肉市場が選ばれるよう更なる努力をしてまいります。
京都食肉市場では、当市場において食肉加工し販売された「和牛」「国産牛」「国産豚」「国産ホ
ルモン」について「京都食肉市場ブランド」として認定します。
●ONLINE SHOP オンラインショップ
「京都食肉市場直送 牛ホルモンカレー」
つやつやプルップル
鮮度抜群の国産牛の小腸をたっぷりと使い
味噌や赤ワインを隠し味に
コク深い中辛カレーに仕上げました！！
「京都食肉市場直送 牛ハラミプレミアムカレー」
【商品のこだわり】
●牛1頭で3kgほどしか取れない希少部位である国産黒毛和種のハラミを贅沢に100%使用
●食肉処理場ですぐに徹底洗浄・冷却するため鮮度抜群
●ホテルで食べるような高級感のある中辛カレーです
●ロゴマーク・認定証
京都食肉市場のブランドロゴは、
伝統的な文様の「兎紋」をモチーフにデザインされています。
京都の食肉市場がこれからも末永く繁栄するように、
何事にも「前向き」に「真正面」から取り組んでいきます！！
〈商標 登録第6282329号〉
京都食肉市場ブランドの認定証は
「安心安全で高品質なおいしいお肉」の証です！！
配達用トラックにもプリントされています！！
●京都食肉市場 特選牛
京都食肉市場では、せり上場された黒毛和種で
月齢 ２８ か月以上、歩留基準値78.0以上
瑕疵のない枝肉のうち、A5ランクで
さらに霜降りの最上位 B.M.S.No.12に格付けされ
京都食肉市場株式会社が最高品質と認めたものを
「京都食肉市場 特選牛」に認定しています。
※2023年度をもちましてホームページでの「特選牛」の掲載は終了いたしました。
